Receta de tamales verdes

Receta de tamales verdes

Ingredientes

Para la masa:
  • 420 gr. de harina de ma√≠z para tamales
  • 330 ml. de agua tibia
  • 225 gr. de manteca de cerdo
  • 8 gr. de polvo de hornear
  • 15 ml. de aceite vegetal
  • 15 gr. de sazonador de pollo
  • Sal
  • 30 hojas de ma√≠z
Para el relleno:
  • 10 tomates verdes
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 kg. de pechuga de pollo
  • 2 chiles serrano (opcional)
  • 15 gr. de sazonador de pollo
  • Sal

Preparación de tamales verdes

  1. Vas a comenzar por cocer el pollo. Ponlo en una olla con abundante agua, un diente de ajo, media cebolla y sal. Cuando est√© listo, s√°calo y desmen√ļzalo despu√©s que se enfr√≠e.
  2. Llena una olla con agua y, cuando se caliente, incorpora las hojas de ma√≠z para hidratarlas. Apaga el fuego y cuando est√©n suaves, esc√ļrrelas y s√©calas.
  3. Para hacer la salsa, pela la cebolla y los ajos. Lava los tomates y los chiles y fr√≠elos con el aceite en una sart√©n hasta que se pongan negros. Lic√ļalos luego con el sazonador y un poco de caldo de pollo.
  4. A√Īade la salsa a una olla, agrega el pollo desmenuzado, mezcla y cocina durante diez minutos a fuego bajo.
  5. Para hacer la masa, calienta el agua y disuelve el sazonador en ella. Vi√©rtela en un bol grande, a√Īade la harina de ma√≠z, el polvo de hornear y amasa mientras agregas la manteca por partes. Cuando est√© suave y homog√©nea ya estar√° lista.
  6. Coloca una hoja de ma√≠z sobre la mesa, a√Īade dos cucharadas de masa, dos del guiso con pollo, dobla los lados hacia el centro de manera que envuelvas el relleno y dobla uno de los extremos hacia el centro para sellar el tamal.
  7. Vierte agua en una vaporera y cuando hierva, coloca los tamales verdes en forma vertical, c√ļbrelos con hojas de ma√≠z para que no se salga el vapor y cocina durante 45 minutos o hasta que la masa se deslice de la hoja. ¬°Buen provecho!
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