Ingredientes
Para la masa:- 420 gr. de harina de maíz para tamales
- 330 ml. de agua tibia
- 225 gr. de manteca de cerdo
- 8 gr. de polvo de hornear
- 15 ml. de aceite vegetal
- 15 gr. de sazonador de pollo
- Sal
- 30 hojas de maíz
Preparación de tamales verdes
- Vas a comenzar por cocer el pollo. Ponlo en una olla con abundante agua, un diente de ajo, media cebolla y sal. Cuando esté listo, sácalo y desmenúzalo después que se enfríe.
- Llena una olla con agua y, cuando se caliente, incorpora las hojas de maíz para hidratarlas. Apaga el fuego y cuando estén suaves, escúrrelas y sécalas.
- Para hacer la salsa, pela la cebolla y los ajos. Lava los tomates y los chiles y fríelos con el aceite en una sartén hasta que se pongan negros. Licúalos luego con el sazonador y un poco de caldo de pollo.
- Añade la salsa a una olla, agrega el pollo desmenuzado, mezcla y cocina durante diez minutos a fuego bajo.
- Para hacer la masa, calienta el agua y disuelve el sazonador en ella. Viértela en un bol grande, añade la harina de maíz, el polvo de hornear y amasa mientras agregas la manteca por partes. Cuando esté suave y homogénea ya estará lista.
- Coloca una hoja de maíz sobre la mesa, añade dos cucharadas de masa, dos del guiso con pollo, dobla los lados hacia el centro de manera que envuelvas el relleno y dobla uno de los extremos hacia el centro para sellar el tamal.
- Vierte agua en una vaporera y cuando hierva, coloca los tamales verdes en forma vertical, cúbrelos con hojas de maíz para que no se salga el vapor y cocina durante 45 minutos o hasta que la masa se deslice de la hoja. ¡Buen provecho!