Receta de macarons sin gluten

Preparación de macarons sin gluten

1. Vas a comenzar por agregar el azúcar glas y las almendras molidas al vaso del procesador o de la licuadora y tritura durante unos segundos para hacer la mezcla más fina.
2. Vierte la mezcla en un bol tamizándola previamente con un colador bien fino y reserva.
3. Coloca las claras a temperatura ambiente en un bol, añade la sal y bate con unas varillas eléctricas a máxima potencia.
4. Una vez firmes, añade el azúcar lentamente. Cuando alcancen el punto de nieve, agrega el colorante y mezcla cuidadosamente para que no se bajen. No importa que el color que consigas sea intenso o no, al hornear se aclaran.
5. Aparta las varillas, incorpora los ingredientes secos e integra con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes. La masa te debe quedar lisa, brillante y con cuerpo, no la batas de más.
6. Extiende sobre una bandeja una lámina de papel para hornear y para que tus macarons te queden perfectos, dibuja círculos de cuatro centímetros de diámetro sobre él.
7. Vierte la masa en una manga pastelera y arma tus macarons. Si no tienes ayúdate con dos cucharas y no olvides dejar un espacio de al menos dos centímetros entre ellos.
8. A continuación, dales unos golpecitos contra la mesa para sacar el aire y déjalos reposar durante una hora para que sequen y se forme una costra en la superficie.
9. Después hornéalos durante quince minutos a 150°C con el horno previamente precalentado y cuando estén listos sácalos y desmóldalos fríos para que no se rompan.
10. Para hacer el relleno, bate los ingredientes durante cinco minutos a máxima potencia y rellena tus macarons sin gluten. ¡Te encantarán!