Empieza pelando la cebolla, lávala bajo el agua del grifo y córtala en cuatro pedazos cada una. Ponla en el vaso de la thermomix, programa para triturar a velocidad 3 por unos 10 segundos. Cuando acabe baja los pedazos que se han quedado pegados a la pared con una cuchara de madera al fondo del vaso.
Ahora agrega una cucharada de mantequilla, una pizca de sal y programa la thermomix a 100º C, velocidad cuchara para que lo rehogue todo por unos 15 minutos más o menos.
Ya listo, echa el chupito de brandy y el ½ litro de caldo de pollo. Programa a velocidad cuchara de nuevo a 100º C para que lo haga todo por otro cuarto de hora.
Una vez esté lista la sopa, solo tienes que ponerla en los platos, trocear las lonchas de queso para ponerlas por encima y estará listo para comer.
También puedes añadir por encima unos picatostes o trozos de pan duro, para que tenga mucho más cuerpo.
