Ingredientes
- 4 rodajas merluza
- 250 gr. de almejas
- 125 ml. de caldo de pescado
- 2 cucharadas de vino blanco
- 3 cucharadas de perejil
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de salsa verde con merluza
- Lo primero es tener limpias las almejas. Para ello las pones en remojo un par de horas antes de ponerte a cocinar, cambiándoles el agua un par de veces, para quitarles toda la tierra.
- Pela el ajo y lo picas en trocitos pequeños. Lo echas en la cacerola para que se vaya dorando. Una vez que esté transparente, le echas la cucharada de harina y remueves bien. Añade el vino blanco y que se consuma un poco con el fuego a media potencia.
- Vierte entonces el caldo de pescado y un poco de sal, remueve y espera hasta que empiece a hervir. Entonces echa las rodajas de merluza y tapa, para que se hagan más rápidamente.
- Cuando destapes y compruebes que la merluza está dorada, echa el perejil y deja que se cocine todo por unos 5 minutos más o menos.
- Ahora añade las almejas para que se abran con el calor. Si ves que la pescado aún le queda para estar listo, sacas las almejas cuando estén abiertas y luego las añades para repartir las raciones.