Lo primero será lavar los manojos de cilantro y perejil para luego picarlas bien en la trituradora. Otra opción es machacarlos en el mortero, como tú prefieras.
Pela los dientes de ajo y los cortas en cuatro trozos que echas junto con las hierbas.
Incorpora un chupito de vinagre, un poquito de agua, el juego de un limón, la cucharada de azúcar y comienza a mezclar en el vaso de la batidora durante varios minutos, hasta que se forme una mezcla homogénea.
Echa un poco de sal, un poco de pimiento y un poco de comino y vuelta a batir. Ahora ve añadiendo aceite de oliva, poco a poco mientras sigues batiendo suavemente para que la salsa se vaya formando y no quede tan espesa.
