Lava la calabaza, quítale la piel y las semillas y trocea la verdura en trozos medianos. Agrega un poco de aceite de oliva a una sartén y cuando esté caliente incorpora la calabaza, salpimenta al gusto y deja cocer a fuego medio con la sartén tapada hasta que esté tierna, es decir, veinte minutos. No olvides remover de vez en cuando.
Mientras la calabaza ablanda, corta el tallo del puerro en cuadros pequeños y los dientes de ajo en láminas muy delgadas. Cuando la calabaza esté tierna, añade el puerro y el ajo y sofríe junto con la verdura hasta que el puerro esté transparente. Esto solo le llevará cinco minutos.
Incorpora ahora las especias a la sartén y mezcla para integrar y sazonar correctamente todos los ingredientes. Espera un par de minutos y añade la leche y la nata, mezcla, tapa la sartén y deja cocer a fuego lento durante diez minutos removiendo de vez en cuando para evitar que la salsa hierva.
Pasado el tiempo notarás que la salsa está mucho más espesa y la calabaza se ha ido desintegrando. Prueba un poco de la preparación para rectificar la sal y luego vierte todo el contenido de la sartén en el vaso de la licuadora.
Procesa la preparación en la licuadora hasta obtener una salsa homogénea, Luego incorpora la salsa a un recipiente de vidrio y listo, ¡ya tienes tu salsa de calabaza para carnes!
