Pela la cebolla y córtala tan pequeña como puedas. Quítale la piel también a los dos dientes de ajo y pícalos del mismo tamaño.
Las zanahorias debes pelarlas, repasando que no les quede ningún resto de piel y, a continuación, cortarlas en tiras finas. Si quieres incluso puedes rallarlas.
Vierte ahora un poco de aceite de oliva en una sartén y caliéntalo a fuego medio. Una vez que esté caliente, incorpora estas tres verduras en la sartén y espera a la zanahoria y la cebolla estén tiernas y el ajo dorado. Esto solo les llevará cinco minutos.
Mientras se hacen estas verduras, puedes aprovechar para ir preparando la calabaza. Para ello tendrás que retirarle la piel y cortarla en trozos pequeños. Cuando más pequeños sean, mejor se hará la calabaza.
Si las otras verduras ya están hechas, es el momento de incorporar la calabaza a la sartén. Rehoga todos los ingredientes y cúbrelos con agua. Echa un poco de sal y pimienta negra molida y cuécelo todo junto durante quince minutos.
Finalmente, tienes que pasar la mezcla resultante por la batidora, así quedará más consistente. ¡Ya está lista tu salsa de calabaza y zanahoria! Tan solo te queda llevarla a la mesa para probar lo riquísima que te ha quedado. ¡Muy buen provecho!
