1 trozo de raíz de jengibre o 1 cucharadita de jengibre molido
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación de la salsa de calabaza al jengibre
Comencemos a preparar esta salsa de calabaza al jengibre pelando, lavando y cortando la cebolla y el puerro en cuadritos pequeños. Luego, pela los dientes de ajo y córtalos en láminas delgadas.
Lava la calabaza, elimina la piel y desechas las semillas. Corta la pulpa en trozos medianos. Reserva.
Agrega aceite de oliva a una sartén y cuando esté caliente sofríe a fuego medio el ajo, el puerro y la cebolla hasta que estén dorados.
Luego añade la calabaza troceada y salpimenta al gusto. Tapa la sartén y deja que la verdura se cueza durante unos 15 minutos o hasta que esté tierna. Remueve de vez en cuando.
Cuando la calabaza haya ablandado, añade el zumo de jengibre, la salsa de soja y la raíz de jengibre rallada. Mezcla para integrar y deja cocer la preparación 10 minutos más a fuego lento y con la sartén tapada.
Pasado el tiempo rectifica la sal y vierte todo el contenido de la sartén en el vaso de la licuadora.
Procesa hasta tener una salsa homogénea. Incorpora la preparación a un recipiente de vidrio y sirte tu salsa de calabaza al jengibre. ¡Qué aproveche!
