Ingredientes
- 1 rodaballo de 2 kg.
- 300 gr. de gambas.
- 2 cebollas medianas.
- 6 patatas medianas.
- 2 dientes de ajo.
- ½ vaso de vino blanco.
- Aceite de oliva.
Receta de rodaballo al horno con gambas.
- Limpiamos bien el rodaballo y lo escurrimos, le esparcimos sal y perejil al gusto. Lo ponemos en la nevera.
- Pelamos las cabezas de las gambas, junto con las cáscaras, y las freímos en una sartén unos minutos hasta que estén doradas.
- Mientras pelamos las patatas, las cebollas y los dientes de ajo. Lo troceamos todo, las patatas y la cebolla en rodajas, sin embargo los ajos los picamos en trozos pequeños.
- Cuando las gambas estén ya doradas, las apartamos y en esa misma sartén freímos todo lo troceado a media potencia por unos 10 – 15 minutos hasta que estén bien dorados, sobre todo las patatas.
- Ponemos el horno a calentar a 190º para tenerlo listo en unos minutos para usarlo.
- Ya todo dorado, lo esparcimos por una bandeja que sirva para hornos, repartimos las gambas y por último colocamos el filete de rodaballo sobre todo. Vertemos el vaso de vino blanco, espolvoreamos sal y perejil al gusto, y por último lo metemos en el horno durante una hora.
- Pasada la media hora, dar la vuelta al rodaballo para que se haga igual de bien por ambas partes.