Ingredientes
Preparación de rodaballo al horno a la gallega
- Lo primero de todo es que pongas el horno en marcha, para que vaya cogiendo temperatura, a 180º C.
- Pela las patatas, y las tras lavarlas bien, las pones a cocerse en agua, con un poco de sal, sin cortarlas.
- Mientras se hacen las patatas, pela los dientes de ajo y los machacas con el mortero, para obtener su juego. Las guindillas trocéalas bien (mejor si las trituras) y las echas al jugo del ajo, junto con la sal y el pimento dulce. Mezcla con la ayuda de unas varillas para hacer salsa.
- Las patatas ya tendrían que estar listas, así que las sacas, y de la mejor forma que puedas las cortas en rodajas, que vas colocando sobre una bandeja bañada en aceite de oliva.
- Coloca el rodaballo y por encima de este algunas patatas más. Baña todo con la salsa que has preparado combinando los ingredientes y mete al horno por un cuarto de hora.
- Para evitar que los ingredientes se queden pegados no tienes más que colocar papel vegetal bajo las patatas, así te será mucho más fácil sacar todo de la bandeja.