Receta de rodaballo al horno con verduras

Receta de rodaballo al horno con verduras

Ingredientes

Preparacion de rodaballo al horno con verduras

  1. Antes de comenzar, debes limpiar el rodaballo sacando sus vísceras, lavándolo por dentro con agua fría y retirando sus espinas.
  2. Una vez limpio, saca 4 filetes grandes con un cuchillo afilado. Si no sabes o no te gusta hacerlo, pide en la pescadería que te lo preparen. Salpimienta y reserva.
  3. Después, precalienta el horno a 200°C y luego pica la cebolla, los pimientos, los ajos, el calabacín y los tomates en tacos pequeños. Lava el cebollino, corta finamente y reserva.
  4. Vierte tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande o en una plancha y sella los filetes de rodaballo a fuego alto. Cuando se marquen por ambos lados, retíralos a un plato.
  5. A continuación, vas a saltear las verduras en el mismo aceite, si es necesario puedes agregar un poco más, incorporando primero la cebolla.
  6. Una vez que se transparente, añade los pimientos, los ajos y a los dos minutos añade el calabacín, los tomates, el laurel, salpimienta y cuece durante unos minutos más. Cuando estén al dente, retíralos del fuego.
  7. Engrasa una bandeja con un poco de aceite de oliva, extiende las verduras, coloca los filetes de pescado encima, haz varios cortes en la superficie, baña con el vino, el vinagre y hornea durante diez minutos.
  8. ¡Y listo! Cuando vayas a servir tu rodaballo al horno con verduras, decóralo con el cebollino picado. ¡Muy buen provecho!
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