Preparaci贸n del revuelto de setas con jam贸n y gambas
El primer paso para preparar este rico revuelto es preparar las gambas. Si est谩n congeladas, debes descongelarlas y comprobar que hayan botado toda el agua y si son frescas debes pelarlas, lavarlas y ponerles un punto de sal. Reserva.
Despu茅s tendr谩s que limpiar las setas. Hay quienes lo hacen con un pa帽ito h煤medo y hay quienes las lavan bajo el grifo del agua. Lo importante es que queden bien secas y limpias, t煤 eliges c贸mo hacerlo. Troc茅alas y reserva.
Pela los dientes de ajo y p谩salos por un triturador, si no tienes p铆calos en cuadritos muy peque帽itos. Lava el cebollino y c贸rtalo finamente tambi茅n.
Vierte el aceite de oliva en la sart茅n y ponlo a calentar a fuego medio, agrega los ajos y apenas empiecen a dorarse a帽ade las gambas, salt茅alas hasta que pierdan el color crudo.
A continuaci贸n, agrega el vino de jerez y cuando el alcohol se evapore incorpora las setas. Cocina por unos minutos y a帽ade el jam贸n cortado en tacos. Vuelve a remover y deja que los sabores se vayan integrando por unos minutos m谩s.
Bate los huevos en un cuenco con un poco de sal, pimienta y el cebollino. Baja el fuego y agrega los huevos sin dejar de mover. Apenas cuajen, separa la sart茅n del calor y sirve inmediatamente. Los huevos deben quedar jugosos, no secos.
Puedes comer tu revuelto de setas con jam贸n y gambas con un buen trozo de pan, acompa帽ado de un buen pescado o solo. 隆Qu茅 lo disfrutes!
