Ingredientes
- 8 trozos de manitas de cerdo
- 4 patatas
- 2 zanahorias
- 3/4 taza de puré de tomate
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1/2 taza de vino blanco seco (opcional)
- 2 ramas de perejil
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino
- 1 hoja de laurel
- 3 litros de agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
Preparación de las manitas de cerdo estofadas con patatas
- Antes de comenzar, vas a lavar bien todas las verduras. Las cebollas córtalas en dados pequeños, al igual que los ajos y el pimiento después de extraer las semillas y las venas. Lava también el perejil, retira los tallos y pica finamente.
- Pela las zanahorias y rebánalas en rodajas finas, las patatas pícalas en cubos pequeños.
- En una cazuela, calienta el aceite de oliva y pon las manitas troceadas a dorar por ambos lados. Cuando estén listas, retíralas y resérvalas.
- Aprovecha la misma cazuela para pochar las cebollas y los ajos. Espolvorea un poco de sal al gusto y añade el laurel. Cuando la cebolla se transparente, incorpora el pimiento troceado, mezcla y saltea por 5 minutos más.
- Cuando la cebolla comience a dorarse, agrega las zanahorias, el pimentón dulce y el vino. Mezcla y cuando el alcohol se evapore vierte el puré de tomate, el perejil picado, el comino, una pizca de pimienta y cocina por un par de minutos.
- Incorpora de nuevo las manitas, añade el agua, sal al gusto y cuece a fuego medio durante 90 minutos. Agrega más agua si es necesario.
- Una vez que las manitas estén tiernas, incorpora las patatas y hiérvelas durante 25 minutos o hasta que se ablanden. Antes de apartar del fuego, rectifica la sal nuevamente.
- Sirve tus manitas de cerdo estofadas con patatas bien calientes y prepárate a degustar un plato cargado de sabor. ¡Qué aproveche!