Ingredientes
- 800 gr. de garbanzos de cocción rápida
- 600 gr. de langostinos
- 1 cebolla
- 5 dientes de ajo
- 3 tomates
- 200 ml. de vino de Jerez
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Aceite de oliva
Preparación de potaje de garbanzos con langostinos
- Pela bien los langostinos, quitándoles la cabeza y la cáscaras, y estas dos partes las pones a cocerse en una olla con agua por unos tres o cuatro minutos a fuego fuerte. Cuela el líquido y reserva para después este claro que has hecho.
- Pela la cebolla, lávala un poco bajo el agua del grifo para reducir su efecto lacrimógeno, y las cortas en rodajas juliana.
- Coloca una nueva olla en el fuego y pocha la cebolla junto con los dientes de ajo bien picaditos.
- Pela los tomates y luego los cortas en rodajas. Cuando veas que la cebolla ha cogido un poco de color entonces lo agregas. Remueve bien y sofríe hasta que estén bien hechos.
- Otra opción de usar los ajos, si quieres darle un sabor diferente al potaje, es que los machaques en el mortero junto con la sal, la pimienta, la nuez moscada y el perejil a tu gusto y luego lo añadas al sofrito.
- Una vez que los tomates hayan ganado un poco de color recubre todo con el vino y cocina hasta que esté se haya consumido.
- El sofrito de la olla se habrá espesado, momento en el que tienes que agregar los garbanzos y el pimentón. Remueve y deja cocerse todo junto por unos minutos.
- Recubre todo con el caldo que has preparado, que esté caliente porque si no tendrás que esperarte a que se vuelva a calentar cuando lo eches a la olla y cocinas todo por 20 minutos.
- Los langostinos sofríelos en una sartén por unos minutos, hasta que estén dorados, y luego los agregas al potaje cuando queden 5 minutos.
- Reparte las raciones y verás como disfrutas mucho de este plato.