Preparación de potaje de garbanzos con langostinos
Pela bien los langostinos, quitándoles la cabeza y la cáscaras, y estas dos partes las pones a cocerse en una olla con agua por unos tres o cuatro minutos a fuego fuerte. Cuela el líquido y reserva para después este claro que has hecho.
Pela la cebolla, lávala un poco bajo el agua del grifo para reducir su efecto lacrimógeno, y las cortas en rodajas juliana.
Coloca una nueva olla en el fuego y pocha la cebolla junto con los dientes de ajo bien picaditos.
Pela los tomates y luego los cortas en rodajas. Cuando veas que la cebolla ha cogido un poco de color entonces lo agregas. Remueve bien y sofríe hasta que estén bien hechos.
Otra opción de usar los ajos, si quieres darle un sabor diferente al potaje, es que los machaques en el mortero junto con la sal, la pimienta, la nuez moscada y el perejil a tu gusto y luego lo añadas al sofrito.
Una vez que los tomates hayan ganado un poco de color recubre todo con el vino y cocina hasta que esté se haya consumido.
El sofrito de la olla se habrá espesado, momento en el que tienes que agregar los garbanzos y el pimentón. Remueve y deja cocerse todo junto por unos minutos.
Recubre todo con el caldo que has preparado, que esté caliente porque si no tendrás que esperarte a que se vuelva a calentar cuando lo eches a la olla y cocinas todo por 20 minutos.
Los langostinos sofríelos en una sartén por unos minutos, hasta que estén dorados, y luego los agregas al potaje cuando queden 5 minutos.
Reparte las raciones y verás como disfrutas mucho de este plato.
