Receta de pavo relleno con carne molida

Preparación del pavo relleno con carne molida

1. Haz unos cortes ligeros en la superficie de la pechuga de pavo para dibujar una especie de enrejado. Después, corta la pechuga por la mitad con un corte a lo largo, pero sin llegar al fondo, para no dividirla en dos. Ábrela como si fuera un libro.
2. Pasa la pechuga a una fuente, exprime el zumo y riega la carne con él y con el vino blanco. Echa también un poco de sal, de pimienta negra molida y de tomillo.
3. En un recipiente hondo haz un majado con una rama de perejil, un diente de ajo y una pizca de sal. Repártelo por la pechuga, tapa la fuente con papel film transparente y métela en la nevera durante, al menos, cuatro horas. Cuando haya pasado la mitad del tiempo, dale la vuelta al pavo para que se impregne bien por ambos lados.
4. Pasado ese tiempo, saca la fuente de la nevera para que la pechuga se vaya templando mientras preparas el relleno de carne molida.
5. Pela y corta la cebolla en juliana, lamina los dos dientes de ajos restantes y lava y pica el perejil. El bacon tienes que cortarlo a tacos y los champiñones también tienes que lavarlos y cortarlos. Luego reserva solo este último ingrediente.
6. Vierte ahora un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríe a fuego medio la cebolla junto con los dos dientes de ajos. Añade una pizca de sal y, cuando la cebolla comience a estar transparente, incorpora la carne molida desmigada, el perejil y el bacon. Echa también un poco de sal y pimienta negra molida. Remueve de vez en cuando aplastando con la cuchara para que todos los ingredientes estén machacados y su sabor se mezcle mejor.
7. Una vez que la carne empiece a cambiar de color, añade los champiñones y cocina todos los ingredientes juntos durante cinco minutos. Después, apaga el fuego y pasa el contenido de la sartén a un bol.
8. Pon a precalentar el horno a 200ºC. Coloca una capa de papel de aluminio sobre una bandeja de horno y pon encima la pechuga de pavo. Reserva el líquido en que ha macerado. Echa el sofrito dentro de la carne.
9. Pinta ahora el exterior de la pechuga con aceite de oliva y riégala con el jugo en el que ha macerado.
10. Pasa la bandeja al horno y espera quince minutos. Pasado este tiempo, abre el horno, riega la pechuga con el líquido sobrante y baja la temperatura a 175ºC. Pon de nuevo la bandeja en el horno y espera otros veinte minutos. ¡Tu pavo relleno con carne molida ya está listo! ¡Buen provecho!

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