Ingredientes
- 2 solomillos de pavo de 400 gr. cada uno
- 2 lonchas de jamón serrano
- 200 gr. de queso rallado
- 100 ml. de vino fino
- Pimienta negra molida
- Sal
Preparación del pavo relleno de jamón y queso
- Pon a precalentar el horno a 230ºC. Mientras se calienta, ve preparando los solomillos de pavo. Para ello, haz un corte a lo largo de cada solomillo, sin cortarlo del todo sino abriéndolo como si fuera un libro.
- Añade sal y pimienta negra molida a los solomillos y pon una loncha de jamón serrano sobre cada uno y la cantidad de queso rallado que admita. Enróllalos y átalos con hilo de cocina. Salpiméntalos también por fuera.
- Forra una bandeja de horno con papel de aluminio y coloca los solomillos de pavo encima. Vierte un poco de aceite de oliva sobre ellos y coloca alrededor la cebolla cortada en juliana. Pasa la bandeja al horno y asa los solomillos durante veinte minutos aproximadamente.
- Una vez transcurrido este tiempo, saca la bandeja del horno y da la vuelta a los solomillos. Saca la cebolla y resérvala. Añade el vino fino y pasa la bandeja de nuevo al horno. Riega de vez en cuando los solomillos con el líquido de la bandeja y cuenta otros veinte minutos. Aprovecha este tiempo para ir preparando la salsa.
- Para ello, debes poner la cebolla en una olla con un poco de aceite de oliva. Incorpora la zanahoria cortada en rodajas finitas y el ajo en láminas. Dóralo todo durante cinco minutos.
- Cuando la zanahoria esté tierna, añade el pimiento cortado en trozos pequeños. Añade las avellanas picadas en trocitos. Disuelve la harina con un poco de agua y viértela sobre las verduras. Remueve para que se mezclen todos los ingredientes y deja que cuezan unos diez minutos más.
- Saca el líquido que contiene la bandeja del horno y añádelo a la sartén. Remueve, apaga el fuego y tritura todos los ingredientes con ayuda de la batidora eléctrica.
- Pasado el tiempo de cocción de los solomillos, ya puedes apartarlos para, una vez que se enfríen un poquito, cortar en medallones la carne y servirla acompañada de la salsa que acabas de preparar. Combínalo con un poco de verdura y verás. ¡Que disfrutes mucho de este exquisito plato!