Abre el pavo como si fuera un libro, es decir, haciéndole un corte por el centro y desdoblándolo en dos hacia los lados. Haz unos cortes ligeros en la superficie de la carne. Añádele sal y pimienta negra molida, reserva.
Pela la cebolla y córtala en juliana fina. Vierte un chorro de aceite de oliva en una sartén y ponlo a calentar a fuego medio. Sofríe en ese aceite la cebolla con una pizca de sal. Cuando comience a ponerse fina y transparente, incorpora los dientes de ajo cortados en láminas.
Cuando comiencen a dorarse los dientes de ajo, incorpora la carne de pollo picada. Añádele pimienta negra molida y sal y sofríe la carne hasta que compruebes que está hecha, esto le llevará tan solo diez minutos. Remueve con cierta frecuencia para que no se peguen los ingredientes.
Mientras se hace la carne, enjuaga y corta en trocitos pequeños los champiñones. Una vez que la carne esté lista, incorpora los champiñones al sofrito. Estos estarán listos enseguida, como mucho, necesitarán cinco minutos.
Apaga el fuego y pon a precalentar el horno a 200ºC. Ahora debes colocar el sofrito en el pavo abierto. Enróllalo con cuidado y ciérralo por con ayuda de unos palillos por ejemplo. Unta el exterior de la carne con un poco de aceite de oliva y colócala en una fuente apta para hornear.
Cuando el horno alcance la temperatura deseada, introduce la fuente en el horno y espera tres horas. Es lo que necesita el pavo para hacerse. ¡Y ya hemos terminado! Ya está listo tu pavo relleno de pollo. Espera que enfríe un poco y ya puedes cortarlo en rodajas y servirlo. ¡Muy buen provecho!
Consejo y recomendación
Si lo deseas, puedes regar tu pavo relleno con un poco de vino blanco o zumo de limón para que esté más jugoso y darle un toque extra de sabor.
