Ingredientes
Para la masa:- 60 gr. de mantequilla
- 1/4 taza de azúcar blanco
- 1 huevo
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1/2 cucharada de sal
- 1/2 taza de leche tibia
Preparación de pasta frola de leche y coco
- Vamos a empezar haciendo la masa. Para ello, en primer lugar vas a necesitar que la mantequilla esté manejable, de modo que déjala un poco a temperatura ambiente o bien la calientas un poco en el microondas. Cuando esté manejable, la bates con el azúcar hasta formar una especie de crema.
- Bate el huevo y lo añades a la mezcla, comenzando a batir con intensidad. Una vez unificados los ingredientes le agregas la sal y la vainilla y vuelve a batir.
- Tamiza la harina y le agregas el polvo para hornear, mezclando ambos ingredientes. La agregas a la mezcla y remueves bien con la ayuda de unas varillas.
- Ahora, con sumo cuidado, vas a ir agregando la leche mientras bates con unas varillas o la batidora, hasta que se forme una masa más sólida.
- Con las manos la amasas, haces una bola y dejas reposar por media hora dentro de la nevera.
- Mientras coge un poco de consistencia vas a hacer el relleno, para ello vas a triturar bien el coco.
- Bate los huevos junto con el azúcar, para luego agregarle el coco y volver a batir.
- Seguidamente le añades la vainilla, el dulce de leche y vuelve a batir de nuevo hasta que se forme una mezcla única.
- Saca la masa de la nevera y la bola la cortas en tres trozos. Dos de ellos los unes y amasas juntos y el otro lo reservas para luego.
- Pon la masa en el molde, cubriéndolo bien y vierte el relleno en su interior, esparciéndolo.