Ingredientes
Receta de pasta frola de batata
- Bate bien los huevos junto con el azúcar, la piel rallada del limón y la cucharada de esencia de vainilla. Cuando la mezcla se haya unificado, agrega la mantequilla que tiene que estar un poco blanda (si está fría caliéntala en el microondas). Mezcla bien.
- A continuación vierte la harina poco a poco, sin dejar de batir con la batidora a media potencia. Se irá formando una masa cada vez más y más fuerte. Mete en la nevera para que la masa coja consistencia por unos 60 minutos.
- Mientras, con un pasapurés, vas a ablandar el dulce de batata. Si ves que te cuesta mucho, puedes utilizar un poco de vino dulce, aunque no es obligatorio.
- A la hora de sacar la masa de la nevera, pon ya el horno en marcha a 180º C, para que vaya cogiendo temperatura.
- Estira bien la masa sobre una superficie lisa, utilizando el rodillo si es necesario. Recorta una porción para utilizar a modo de decoración y la otra la pones en la tartera o molde que vayas a utilizar, pero previamente engrásalo para que no se te quede pegado el dulce cuando lo saques del horno.
- Rellena toda la base con el dulce de batata. Ahora corta el trozo que has apartado en tiras y recubre la parte superior, intentando que queden algunos espacios entre las tiras que permitan ver el fondo, ayudando también a que se haga mejor por dentro.
- Y al horno por unos 30 minutos para poder disfrutar de este fantástico postre.