Ingredientes
Preparación de lubina al horno al ajillo
- Lo primero de todo será limpiar bien la lubina. Tenéis que quitarle la cabeza y la espina sin destrozarla mucho. Si no sabéis como hacerlo, al comprarla pedirle al pescadero que os la deje ya bien limpia para usarla.
- Pela los dientes de ajo y los pasas al mortero para machacarlos bien con fuerza, hasta que suelten un poquito de jugo. Agrega el aceite de con el cebollino y machaca de nuevo bien para mezclar todos los ingredientes. Luego remueve con la ayuda de una cucharilla, con energía, para que quede una mezcla más homogénea.
- Pon ya el horno en marcha a unos 160º C para que vaya cogiendo la temperatura deseada.
- Pela las patatas, las lavas bien bajo el agua del grifo y las vas colocando en la fuente para hornos que vayas a usar, para que formen una capa que cubran la base. Te recomendamos untar con aceite de oliva la fuente para que no se te quede pegado.
- Encima de dichas patatas vas a colocar la lubina, bien abierta por la mitad.
- Ahora vas a pelar las gambas, quitándoles el caparazón y las cabezas, las cuáles te puedes venir muy bien para preparar un caldo de pescado, de modo que no las tires, y las repartes por toda la fuente.
- Vierte el ajillo que has preparado, asegurándote que sobre todo la lubina quede muy bien impregnada por esta salsa y mete en el horno durante unos 20 minutos más o menos para que este delicioso plato esté listo.