Pon las judías, si son de coción rápida sino tendrás que tenerlas toda la noche anterior en remojo, en una cacerola con la cebolla cortada por la mitad, 2 de los dientes de ajo sin piel, un poco de perejil y un buen chorrito de aceite a cocer. Pasados unos 10 minutos añades el agua.
Para abrir las almejas las pones en otra cacerola con agua y un poco de sal. El marisco por otra parte vas a cocerlo en otra cacerola.
El tercer diente de ajo lo pelas y cortas en trocitos pequeños para dorarlo en una sartén con un poco de pimentón.
Cuando esté dorado, lo añadimos a la olla con las judías y lo rehogamos muy bien. Agrega las almejas también una vez estén abiertas junto con el resto del marisco.
Corrige el punto de sal, añade azafrán y cocina hasta que tu plato esté completamente hecho.