Ingredientes
- 500 gr. de judías
- 2 morcillas
- 1 punta de jamón serrano
- 2 chorizos
- 100 gr. de tocino
- 1 trozo de pata de cerdo
- ½ oreja de cerdo
- ½ vaso de aceite
- 1 cebolla
- 2 ajos
- Hebras de azafrán
- 1 cucharada de pimentón
- Sal
Receta de fabada asturiana con oreja
- La noche anterior pon a remojo las judías, a no ser que las hayas comprado de coción rápida.
- Ya listas para usarse, ponlas en una olla con bastante agua. Cuando el agua hierva, pasa las judías a otra olla con agua fría y añades la cebolla cortada en cuatro trozos, los ajos sin piel, el aceite, la oreja y la pata de cerdo.
- Espera hasta que el agua hierva de nuevo y agregas el pimentón, la morcilla y el chorizo.
- Deja cocer el plato por tres horas. Pasada las dos horas, echa un par de hebras de azafrán y un poco de sal, remueve y que se termine de hacer.