Receta de fabada asturiana con fabes rojas

Receta de fabada asturiana con fabes rojas

Una estupenda fabada asturiana con fabes rojas es lo que necesitas si estás harto de tomar siempre lo mismo. No hay más que ponerse manos a la obra y verás como en un periquete las tientes listas.

Ingredientes

  • 400 gr. de fabes rojas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 patatas
  • 2 chorizos
  • 1 morcilla
  • 60 gr. de panceta
  • 60 gr. de lacón
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Colorante

Preparación de fabadas asturiana con fabes rojas

  1. Pela la cebolla y tenla un minuto bajo el agua del grifo para que su poderoso efecto lacrimógeno se reduzca. Luego la pelas y picas en trocitos tan pequeños como te sea posible. Los dientes de ajo también los pelas y los troceas. También puedes echar los dientes de ajo enteros que mucha gente lo hace, siempre y cuando te acuerdes luego de retirarlas.
  2. Pon una olla al fuego con un poco de aceite de oliva y las pochas con la cebolla y el ajo, remueve bien.
  3. Echa las fabes y remueve bien para que se pochen con el resto de los ingredientes y luego lo cubres todo con agua hasta que esté media olla cubierta.
  4. Echa también la panceta y el lacón, sube la potencia del fuego hasta que hierva y lo reduces a la mitad al empezar a ebullir.
  5. Tendrás que cocinarlo todo por una hora más o menos, a veces tarda una hora y media en estar listo.
  6. Cuando haya pasado la media hora lo salpimientas con un poco de colorante y remueves con una cucharilla.
  7. Pela las patatas, las lavas bajo el agua del grifo y las troceas en gajos. El chorizo vas a cortarlo en rodajas y la morcilla la puedes echar entera si quieres, pero para repartir raciones es mejor que esté troceada.
  8. Cuando haya pasado una media hora echa todos estos ingredientes y lo cueces todo junto hasta que las fabes estén listas.

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