Receta de fabada asturiana con fabes rojas

Receta de fabada asturiana con fabes rojas

Ingredientes

  • 400 gr. de fabes rojas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 patatas
  • 2 chorizos
  • 1 morcilla
  • 60 gr. de panceta
  • 60 gr. de lacón
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Colorante

Preparación de fabadas asturiana con fabes rojas

  1. Pela la cebolla y tenla un minuto bajo el agua del grifo para que su poderoso efecto lacrimógeno se reduzca. Luego la pelas y picas en trocitos tan pequeños como te sea posible. Los dientes de ajo también los pelas y los troceas. También puedes echar los dientes de ajo enteros que mucha gente lo hace, siempre y cuando te acuerdes luego de retirarlas.
  2. Pon una olla al fuego con un poco de aceite de oliva y las pochas con la cebolla y el ajo, remueve bien.
  3. Echa las fabes y remueve bien para que se pochen con el resto de los ingredientes y luego lo cubres todo con agua hasta que esté media olla cubierta.
  4. Echa también la panceta y el lacón, sube la potencia del fuego hasta que hierva y lo reduces a la mitad al empezar a ebullir.
  5. Tendrás que cocinarlo todo por una hora más o menos, a veces tarda una hora y media en estar listo.
  6. Cuando haya pasado la media hora lo salpimientas con un poco de colorante y remueves con una cucharilla.
  7. Pela las patatas, las lavas bajo el agua del grifo y las troceas en gajos. El chorizo vas a cortarlo en rodajas y la morcilla la puedes echar entera si quieres, pero para repartir raciones es mejor que esté troceada.
  8. Cuando haya pasado una media hora echa todos estos ingredientes y lo cueces todo junto hasta que las fabes estén listas.
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