Ensalada de bacalao

Receta de ensalada de bacalao ahumado

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Ingredientes para cuatro personas:

• 200 gr. de bacalao ahumado
• 300 gr. de mézclum de lechugas
• 16 tomates cherry
• 1 zanahoria
• 150 gr. de queso fresco
• 1/4 taza de piñones
• 1/2 de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• Sal al gusto

Preparación de la ensalada de bacalao ahumado

1. Vas a comenzar por lavar bien las lechugas. Cuando ya estén limpias, sécalas, córtalas en tiras y colócalas en un bol grande.
2. Luego vas a cortar el bacalao en trocitos y tienes que colocarlo en un cuenco. Añade dos cucharadas de aceite de oliva, mezcla y reserva durante cinco minutos.
3. Lava los tomates y pártelos por la mitad. Después, lava también la zanahoria y rállala. Corta el queso a dados.
4. Para hacer el aderezo, agrega el vinagre, el resto del aceite de oliva y una pizca de sal en un cuenco y mézclalo con fuerza hasta que emulsione.
5. A continuación, incorpora el bacalao, los piñones, el queso, la zanahoria, los tomates cherry y el aderezo al bol con las lechugas y mezcla para que todo se integre.
6. Sirve inmediatamente tu ensalada de bacalao ahumado y prepárate a disfrutarla sola, como entrante o guarnición de carnes, aves, pescados y mariscos. ¡Qué aproveche!