Receta de ensalada de bacalao y patatas

Receta de ensalada de bacalao y patatas

Ingredientes

  • 500 gr. de bacalaco desmigado y desalado
  • 4 patatas grandes
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento de piquillo
  • 1 cucharada de perejil
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de jerez
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 1 huevo (opcional)

Preparación de ensalada de bacalao y patatas

  1. Pela las patatas y trocéalas en cubos medianos. Cuécelas durante 20 minutos en un cazo con abundante agua hirviendo. Luego escúrrelas en un colador y espera a que enfríen.
  2. Lava la cebolla y el pimiento y córtalos en julianas. Agrega un chorrito de aceite de oliva a una sartén y cuando esté caliente incorpora el bacalao y deja que se haga a fuego lento.
  3. Cuando el bacalao esté listo, sácalo de la sartén y reserva. En la misma sartén donde hiciste el pescado vas a preparar una vinagreta. Para ello, bate bien el aceite y los jugos del pescado que han quedado en la sartén y añade el vinagre, el perejil y sal al gusto.
  4. Incorpora a una ensaladera las patatas, la cebolla y el pimiento. Mezcla para integrar y después añade el bacalao. Por último, adereza la ensalada de bacalao y patatas con la vinagreta y sirve. ¡Qué aproveche!

Truco:

  • Y si quieres que sea todavía más completa, cuece un huevo y decora con él la ensalada. ¡Ya verás!
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