Cocido gallego

Cocido gallego

Cuando llega el frío, los hogares gallegos se llenan de un plato supertípico de esta tierra, el cocido gallego, un plato gracias al cual conseguirás entrar en calor mientras disfrutas de un sabor inigualable. Esta receta se puede preparar de mil maneras y en Unareceta.com queremos enseñarte las mejores. Hemos preparado para ti el paso a paso de la receta tradicional pero también de otras combinaciones más originales, como por ejemplo, la versión que lleva acelgas.

¿Estás buscando también un postre? Pues no hay mejor opción que la tarta de Santiago, ¡este postre es mundialmente conocido! Dicho esto, ¿quieres aprender a cocinar el cocido gallego y disfrutar de él cuanto antes? ¡Pues allá vamos!

Receta de cocido gallego tradicional

Gracias a Unareceta.com vas a aprender a preparar este plato a más puro estilo. ¿Estás listo? ¡Pues vamos allá!

Ingredientes para cuatro personas:

  • 500 gr. de patatas
  • 1 repollo
  • 1/2 cachucha de cerdo
  • 4 chorizos
  • 1 oreja de cerdo salada
  • 1 rabo de cerdo salado
  • 500 gr. de pollo o gallina troceada
  • 1 costillar de cerdo
  • 1 trozo de ternera
  • 200 gr. de garbanzos
  • 1/2 lacón de cerdo
  • Sal

Preparación del cocido gallego tradicional

  1. El primer paso es poner a remojar dos días antes la cachucha, el lacón troceado, la oreja, el  costillar y el rabo de cerdo. Tendrás que cambiar el agua cada día.
  2. Los garbanzos también tienen que estar a remojo antes pero no necesitan tanto tiempo, con que estén 24 horas será suficiente. En cuanto haya transcurrido el tiempo, lávalos bien y escúrrelos antes de cocinar. Vamos ya a ello.
  3. Pon agua en una olla grande, suficiente como para cubrir todas las piezas, y llévala al fuego. Cuando empiece a hervir tendrás que agregar los trozos de cerdo que desalaste, la carne de ternera, el pollo y los garbanzos. Cocina durante dos horas a fuego lento con la tapa puesta.
  4. Es importante que retires la espuma que se forma en la superficie cada vez que sea necesario y que no olvides poner la sal. A medida que vayas viendo que la carne de ternera, de pollo y de cerdo están tiernas, sácalas a una fuente y córtalas en trozos iguales. Reserva.
  5. Mientras la carne y los garbanzos se están cociendo, pela las patatas y deshoja el repollo. Una vez hayas retirado toda la carne del caldo, incorpora las patatas, el repollo y los chorizos. A los veinte minutos tendrás que retirar los chorizos en la fuente junto a la carne y, diez minutos después, tendrás que sacar el repollo, las patatas y los garbanzos.
  6. Ahora que ya tienes todos los ingredientes listos solo te queda la presentación. El cocido gallego se sirve en dos fuentes; una con las carnes troceadas y los chorizos, y otra con el repollo, los garbanzos y las patatas. Todo debe estar bien caliente. ¡Que aproveche!

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