Ingredientes
Preparación del cocido gallego con acelgas
- La noche antes a preparar este cocido gallego con acelgas debes poner las alubias a remojo. Es muy importante que se hidraten ya que sino no quedarán blandas a la hora de hacerlas y esto estropearía notablemente el plato.
- Ya al día siguiente, lo primero que debes hacer es cortar y pelar las patatas, enjuagarlas bien y cortarlas en trozos pequeños. Llena dos ollas de agua y ponlas al fuego. En una de ellas tienes que poner los huesos y las alubias con un poco de sal. En la otra olla tienes que incorporar las acelgas para que pierdan la acidez.
- En cuanto los huesos lleven veinte minutos de cocción, retíralos y pon en esa olla las patatas y continúa cociendo. Las acelgas, por su parte, tienes que dejarlas solo dos minutos. En cuanto haya transcurrido ese tiempo, sácalas y échalas en la otra olla. Incorpora también el unto.
- Deja cocer todos los ingredientes juntos durante dos horas y, llegado ese momento, prueba de sal y rectifica si fuera necesario. Apaga el fuego, aparta tu cocido gallego con acelgas y ya puedes servirlo cuando desees. ¿Has visto qué fácil de preparar resulta? ¡A disfrutar!