Receta de cocido gallego con garbanzos

Receta de cocido gallego con garbanzos

Hay recetas tradicionales que por más complejas que sea su preparación vale la pena hacerlas en casa y disfrutar de su único sabor. Esto sucede con el cocido gallego con garbanzos, un plato súper completo que no puede faltar en las mesas españolas durante los meses más fríos del año. La preparación de este plato comienza dos días antes y su caldo y carnes están tan ricos que vale la pena esperar 48horas para disfrutar de tan exquisito guiso.

En vista de que el cocido gallego es una comida bastante completa, en Unareceta.com te sugerimos que sirvas de postre una macedonia de frutas que ayudará a refrescar el cuerpo y a bajar la comida. ¿Tienes todo listo? ¡Venga pues, empecemos a cocinar un rico cocido gallego con garbanzos!

Ingredientes

  • 1 kg de garbanzos
  • 2 repollos
  • 2 lenguas de cerdo
  • 1 cachucha entera
  • 1 jarrete de ternera
  • 8 chorizos
  • 2 orejas de cerdo
  • 60 gr de grasa de cerdo
  • 1/2 lacón
  • 2 rabos de cerdo
  • 1 kg de patatas
  • Sal

Preparación de cocido gallego con garbanzos

  1. Para que el cocido gallego con garbanzos te quede de rechupete, dos días antes de prepararlo debes poner en remojo todas las carnes saldas: rabo, lacón, orejas y cachucha. Cambia el agua de las carnes una vez por día y el día antes de preparar el cocido gallego pon a remojar los garbanzos.
  2. El día de la preparación, escurre los garbanzos en un colador y luego mételos en una bolsa de tela para legumbres. Agrega abundante agua a una olla grande y cuando hierva incorpora los garbanzos y los trozos de cerdo y ternera. Añade sal al gusto.
  3. Deja cocer a fuego medio durante 2 horas, removiendo de vez en cuando.
  4. Saca la carne del cazo a medida que vaya estando tierna. Por lo general, la oreja se hace primero, luego el rabo, le sigue la ternera y de últimos la cachucha y el lacón. Coloca todas las carnes en una fuente mientras sigues preparando tu cocido gallego con garbanzos.
  5. En un cazo aparte, agrega agua y cocina los repollos, las patatas peladas y enteras, la grasa de cerdo y los chorizos. Cocina a fuego medio durante 20 minutos y retira la espuma que se forma en la superficie del caldo durante la cocción. Cuando los chorizos estén listos córtalos por la mitad.
  6. ¡Ya casi terminas! Busca cuatro fuentes y sirve en una la carne de cerdo, en otra la ternera y los chorizos, en una tercera fuente añade los garbanzos y en el cuarta las verduras.
  7. Coloca las fuentes en la mesa y sirve a cada comensal un plato con una buena porción de caldo del cocido. ¿Qué tal quedó tu cocido gallego con garbanzos? ¡De rechupete!

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