Receta de cocido gallego con garbanzos

Receta de cocido gallego con garbanzos

Ingredientes

  • 1 kg de garbanzos
  • 2 repollos
  • 2 lenguas de cerdo
  • 1 cachucha entera
  • 1 jarrete de ternera
  • 8 chorizos
  • 2 orejas de cerdo
  • 60 gr de grasa de cerdo
  • 1/2 lac√≥n
  • 2 rabos de cerdo
  • 1 kg de patatas
  • Sal

Preparación de cocido gallego con garbanzos

  1. Para que el cocido gallego con garbanzos te quede de rechupete, dos días antes de prepararlo debes poner en remojo todas las carnes saldas: rabo, lacón, orejas y cachucha. Cambia el agua de las carnes una vez por día y el día antes de preparar el cocido gallego pon a remojar los garbanzos.
  2. El d√≠a de la preparaci√≥n, escurre los garbanzos en un colador y luego m√©telos en una bolsa de tela para legumbres. Agrega abundante agua a una olla grande y cuando hierva incorpora los garbanzos y los trozos de cerdo y ternera. A√Īade sal al gusto.
  3. Deja cocer a fuego medio durante 2 horas, removiendo de vez en cuando.
  4. Saca la carne del cazo a medida que vaya estando tierna. Por lo general, la oreja se hace primero, luego el rabo, le sigue la ternera y de √ļltimos la cachucha y el lac√≥n. Coloca todas las carnes en una fuente mientras sigues preparando tu cocido gallego con garbanzos.
  5. En un cazo aparte, agrega agua y cocina los repollos, las patatas peladas y enteras, la grasa de cerdo y los chorizos. Cocina a fuego medio durante 20 minutos y retira la espuma que se forma en la superficie del caldo durante la cocción. Cuando los chorizos estén listos córtalos por la mitad.
  6. ¬°Ya casi terminas! Busca cuatro fuentes y sirve en una la carne de cerdo, en otra la ternera y los chorizos, en una tercera fuente a√Īade los garbanzos y en el cuarta las verduras.
  7. Coloca las fuentes en la mesa y sirve a cada comensal un plato con una buena porci√≥n de caldo del cocido. ¬ŅQu√© tal qued√≥ tu cocido gallego con garbanzos? ¬°De rechupete!
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