Tu primer paso para preparar este plato, será lavar bien las cigalas con agua. Si gustas, puedes cortarles las patas y los bigotes, luego escurre bien y resérvalas.
Pela la cebolla al igual que los dientes de ajo y corta en trocitos. Luego pica el jamón en tacos medianos y reserva.
Pon al fuego una sartén grande y cuando se caliente añade el aceite de oliva. Agrega los ajos y la cebolla, salpimienta al gusto y deja pochar por unos minutos removiendo frecuentemente.
Cuando las cebollas comiencen a dorarse, añade el jamón, dale un par de vueltas e incorpora las cigalas.
Deja que se sofrían durante dos minutos, agrega el brandy y remueve bien. Deja reducir a fuego medio- bajo durante un par de minutos.
Transcurrido el tiempo, retira del fuego tus cigalas salteadas con jamón y sírvelas acompañadas con pan o con la guarnición de tu preferencia si las vas a tomar como segundo plato. ¡Qué aproveche!
