Ingredientes
- 250 gr. de tomates
- ½ cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 90 ml. de aceite de oliva
- 35 ml. de vinagre
- 1 cucharadita de perejil
- ½ cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de pimienta negra
Receta de chimichurri de tomate
- Pela los tomates y les quitas los trozos que no vayas a aprovechar. Córtalos en trozos y los pasas por la trituradora, para que así te queden bien picados. Si no, pícalos a mano en trozos tan pequeños como te sea posible.
- Quita ahora la piel a los dientes de ajo y los cortas en láminas finas. Pela la cebolla y también la troceas en trocitos pequeños (si te lloran mucho los ojos por el efecto lacrimógeno puedes lavarla en agua).
- Con todo picado, echa todos los ingredientes en un cuenco. Limpia los pimientos, les quitas el cabo y los troceas en tiras que no sean demasiado grandes. Añades ambos a la mezcla anterior.
- Machaca todos los ingredientes con el mortero. Vierte el aceite de oliva y el vinagre, comienza a remover con una cucharadita tan rápido como puedas, para que todos los ingredientes queden bien integrados.
- Por último agrega una cucharadita de pimienta y media de tomillo. Vuelve a remover a toda velocidad y deja reposar en un recipiente hermético en la nevera.