Cazón en salsa

Cazón en salsa

El cazón, también conocido como tiburón vitamínico, es una especie que puede llegar a medir hasta dos metros de longitud y es muy típico en la cocina andaluza, donde se puede preparar y degustar el cazón en adobo al horno o el cazón en adobo con limón, entre otras muchas variantes.

En esta ocasión, en Unareceta.com queremos enseñarte los trucos y consejos para preparar el mejor cazón en salsa, así como todas las variantes que existen. Si quieres aprender a prepararlo tú mismo, coge papel y boli y presta atención. Sigue nuestros pasos uno por uno y verás como cualquiera de nuestras recetas de cazón en salsa te va a encantar. ¡Vamos allá!

Receta del cazón en salsa verde

Sigue paso a paso esta receta de cazón en salsa verde que te damos hoy en Unareceta.com y verás como su sabor termina conquistándote. ¡Compruébalo tú mismo!

Ingredientes para cuatro personas:

  • 800 gr. de rodajas cazón
  • 250 gr. de champiñones
  • 200 gr. de cebolla
  • 200 gr. de guisantes
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de perejil
  • ½ vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación del cazón en salsa verde

  1. A la hora de hacer este riquísimo cazón en salsa verde, el primer paso es preparar las verduras. Córtale el final del tronquito a los champiñones y después lamínalos. Pela la cebolla y el diente de ajo y pícalos tan pequeños como puedas. Reserva estos ingredientes sin mezclarlos.
  2. Vierte un fondito de aceite de oliva en una sartén y ponlo a calentar a fuego medio. Cuando suba la temperatura, echa la cebolla con cuidado y espera unos minutos hasta que se poche, sin dejar de remover para que no se pegue.
  3. Una vez que la cebolla se haya puesto blandita y transparente, añade el ajo a la sartén. Cuando comiencen a ponerse doraditos los ajos, incorpora también los champiñones laminados.
  4. Espera un minuto y después coloca el cazón sobre las verduras sin solaparlas. Riégalo todo con el vino  y espera unos minutos con el fuego a máxima potencia para que reduzca y se evapore el alcohol. A continuación, añade los guisantes a la sartén y remueve para que se mezclen todos estos ingredientes.
  5. Echa agua poco a poco hasta que cubra el contenido de la sartén y enjuaga la rama de perejil,  pícala muy pequeñita y espárcela sobre la sartén. Remueve de nuevo.
  6. Espera 10 minutos para que cuezan todos estos ingredientes juntos y pasado este tiempo, añade sal y pimienta negra molida a tu gusto.
  7. Aparta el cazón y coloca el resto de los ingredientes de la sartén en el vaso de la batidora hasta formar una salsa con ellos.
  8. Pasa la salsa por el colador para que quede lo más fina posible. Finalmente sirve en cada plato unas rodajas de cazón y una parte de salsa. Esperamos que te haya gustado esta receta. Y ahora, ¡a disfrutar!

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