Receta de cazón en salsa amarilla

Receta de cazón en salsa amarilla

¡Qué rico es el cazón en salsa amarilla! Este pescado, perteneciente a la familia de los tiburones, tiene una carne muy sabrosa, con muy poca grasa y un alto contenido de fósforo que te podrá sacar de un apuro cuando no tengas tiempo para cocinar y tengas invitados en casa.

Acompáñalo con una ensaladilla rusa de arroz o con unas patatas gratinadas al horno con alioli. ¡Al ser un segundo muy versátil combina muy bien con muchas guarniciones! ¡Qué gran banquete el que se van a dar!

Ten a mano todos los ingredientes para preparar este cazón en salsa amarilla que te traemos hoy en Unareceta.com y verás como no dejas a nadie indiferente. ¡Adelante!

Ingredientes

  • 1 kg. cazón en rodajas
  • 1 cucharada de maicena
  • 2 cebollas
  • 2 hojas de laurel
  • 3 dientes de ajo
  • 250 ml. de vino blanco
  • 250 ml. de caldo de pescado
  • 1 limón
  • 4 cucharadas de perejil picado
  • Hebras de azafrán
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva

Preparación del cazón en salsa amarilla

  1. Para comenzar a preparar este rico pescado, primero vas a pelar las cebollas y los ajos. Córtalo todo en cuadritos, lava el perejil y pica finamente. Reserva.
  2. Por otro lado, agrega el pescado a un bol, sazónalo con limón, sal y pimienta al gusto y resérvalo también.
  3. Calienta un poco de aceite de oliva en una olla, agrega las cebollas, un poco de sal y déjalo pochar durante 5 minutos. Incorpora los ajos, remueve y cocina durante dos minutos más.
  4. Añade el laurel y unas cuantas hebras de azafrán, remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. Incorpora el cazón y mézclalo con el sofrito para que agarre color.
  5. En un cuenco aparte, agrega dos cucharadas de caldo y disuelve la maicena. Añade ahora el vino al pescado y, cuando se haya evaporado el alcohol, incorpora todo caldo de pescado y la maicena. Mezcla con cuidado y cocina durante 7 minutos.
  6. Retira del fuego y, cuando vayas a servir el cazón en salsa amarilla, decora con un poquito de perejil. Este plato combina con muchas guarniciones ya sean patatas, arroz o pasta. ¡Sácale provecho! ¡A comer!

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