Preparación de carrilleras de ternera en salsa de tomate
Antes de comenzar, revisa que las carrilleras estén limpias, si no lo están, retira el exceso de grasa con un cuchillo y salpimienta.
Coloca la harina en un plato y pasa las carrilleras por ella hasta que queden completamente cubiertas. Sacude el exceso con las manos.
Agrega el aceite de oliva en una olla y cuando se caliente séllalas durante cuatro minutos y retíralas a un plato cuando las veas doradas por ambos lados. Reserva.
Pica las cebollas, los ajos y las zanahorias después de pelarlos y corta en dados pequeños. Luego lava los pimientos, extrae las semillas y trocéalos también, haz lo mismo con la parte blanca del puerro después de lavarlo.
En el mismo aceite donde sellaste las carrilleras vas a pochar las cebollas con una pizca de sal. Cuando comiencen a dorarse agrega los ajos, los pimientos, el puerro, la zanahoria y cocina durante diez minutos.
Pasado el tiempo incorpora el tomate triturado, el laurel, el orégano, el azúcar, salpimienta, mezcla bien e incorpora a las carrilleras.
A continuación, vierte el caldo o el agua, deben quedar completamente sumergidas, tapa y cocina durante una hora y media a fuego bajo.
Para saber si tus carrilleras están listas, introduce un tenedor y si pasa con suavidad ya podrás apartarlas del fuego.
Antes de servir tus ricas carrilleras de ternera en salsa de tomate déjalas reposar durante unos minutos para que se asienten los sabores. ¡Qué aproveche!
