Receta de callos a la madrileña thermomix

Receta de callos a la madrileña thermomix

1. Tras lavar bien los callos, ponlos a cocerse por una media hora, para obtener el líquido de cocer callos, y ahora sí que iremos a utilizar la thermomix.
2. Pela y trocea un poco el ajo y la cebolla. Echa dentro del vaso de la thermomix con la cuchilla y todo el aceite. Programa a velocidad 4 por unos 10 segundos para que lo pique todo. Baja todo lo que se haya quedado pegado en las paredes del vaso y programa a 8 minutos, temperatura a 100º C con velocidad cuchara.
3. Una vez terminado, agrega el jamón y el chorizo troceado. Programa a la misma temperatura y velocidad por unos 2 minutos. Cuando le queden pocos segundos para acabar, por el bocal agrega el pimentón.
4. Echa ahora una hoja de laurel, el líquido de cocer los callos, la guindilla, un poco de sal y un poco de pimienta negra. De nuevo programa a 100º C a velocidad cuchara, pero esta vez por unos 10 minutos.
5. Finalizado este programa, echa los callos y la morcilla, programa a 20 minutos, a 100º C de temperatura con giro a la izquierda a velocidad cuchara.
6. Y listo para servir el plato.

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