Lo primero que debes hacer para preparar este caldo gallego de judías verdes, y muy importante, es que pongas en remojo las alubias la noche anterior, para que al día siguiente se hagan sin problemas y queden tiernas.
Pon en remojo también el cerdo salado o el jamón, para que suelte sal y el caldo no quede excesivamente salado.
Ya al día siguiente, pon en una olla todos los ingredientes, excepto las judías y las patatas.
Cúbrelo todo con unos 2 litros de agua aproximadamente. Calienta a fuego alto, y cuando comience a hervir, bájalo al mínimo.
En ese momento debes añadir una patata partiéndola en trozos (no la cortes con un cuchillo, rómpela).
1 hora y ½ después, retira todas las carnes, y añade el resto de las patatas también rotas, y las judías en trozos.
Unos 20 minutos después ya estará listo este riquísimo caldo gallego de judías. Sírvelo súper calentito, ¡ya verás qué rico sabe así! No esperes más, y disfrútalo cuanto antes con los tuyos.
Recomendaciones:
Al romper las patatas en vez de cortarlas, estas espesarán un poco el caldo. Se trata de un truco de siempre que no debes olvidar a la hora de preparar este caldo.
Si tienes la oportunidad de preparar este caldo un día antes de tomarlo, mucho mejor. Al asentarse sus ingredientes estará mucho más rico, ¡compruébalo!
