Ingredientes
Preparación del caldo gallego con espinacas
- La noche antes a la preparación de este caldo debes poner en remojo las habas, para que se vayan hidratando. Si el lacón es salado ponlo a remojar también, y así perderá bastante sal y no estropeará el caldo.
- Cuando vayas a preparar el caldo, empieza por echar 2 litros de agua en una olla grande, con un poco de sal. Cuece las habas, el hueso, el chorizo y el lacón durante 1 hora y ½, o hasta que al fin estén tiernas.
- A media cocción aproximadamente pela las patatas y córtalas, no con un corte limpio de cuchillo sino rompiéndolas con este. Añádelas al caldo y continúa cociendo todos los ingredientes.
- A continuación echa el aceite de oliva en una sartén pequeña, caliéntalo e incorpora el unto para derretirlo. Una vez que este esté bien deshecho, aparta la sartén del fuego y añade el pimentón. Remueve un poco el contenido de la sartén, y échalo en la olla junto al caldo.
- Lava bien las espinacas, y pícalas muy pequeñas. Cuécelas con los demás ingredientes, y cuando estén hechas prueba de sal y rectifica si fuera necesario.
- Una vez finalizado el tiempo de cocción señalado, deja reposar un poco tu caldo gallego con espinacas.
- ¡Y esto es todo! Ya está listo este riquísimo caldo, así que ya puedes disfrutar de su riquísimo sabor con los tuyos. ¡Que aproveche!
Nuestro truco:
- Si tienes la oportunidad, prepara este caldo un día antes de tomarlo, se asentará su sabor y te sabrá muchísimo más rico, ¡ya lo verás!