Receta de caldo gallego en olla express

Receta de caldo gallego en olla express

¿Te gustan las sopas tradicionales durante los meses de invierno pero no tienes tiempo para hacerlas? Pues hoy en Unareceta.com, te traemos la solución porque te enseñaremos a elaborar un exquisito caldo gallego en olla express. En menos de 40 minutos ya estarán sentados en la mesa saboreándolo.

¿Lo tienes todo listo para cocinar este caldo gallego en olla express? ¡Empecemos entonces!

Ingredientes

  • 250 gr. de alubias secas
  • 300 gr. de ternera troceada (opcional)
  • 5 costillas de cerdo saladas
  • 125 gr. de tocino
  • 1 trozo de lacón
  • 1/2 repollo
  • 4 patatas
  • 1 cucharada de unto o grasa de cerdo
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • Sal al gusto

Preparación de caldo gallego en express

  1. Antes de comenzar a preparar este rico caldo, debes poner a remojar en agua las alubias con una cucharadita de bicarbonato o sal desde la noche anterior.
  2. En otro recipiente, cubre las costillas de cerdo, el lacón y el tocino con agua para desalar. Al día siguiente lava, escurre y trocea en pedazos pequeños.
  3. Coloca 2 litros de agua en la olla express y agrega las habas, el tocino, el lacón, las costillas, la ternera y el trozo de unto. Cierra la olla y cuece durante 30 minutos contando a partir que empiece a salir el vapor.
  4. Mientras tanto, lava, pela y casca las patatas con un cuchillo, esto quiere decir que en lugar de cortarlas, comiences a cortarlas con un cuchillo y termines rompiendo la patata. De esta forma, sacarán más almidón al cocerlas y el caldo espesará más rápido.
  5. Después, pica el repollo finamente y luego lávalo con ayuda de un colador.
  6. Transcurridos los 30 minutos, deja liberar el vapor de la olla, abre, retira el trozo de unto e incorpora las patatas y el repollo. Rectifica la sal y vuelve a tapar. Cocina por 5 minutos más desde el momento que empieza a salir el vapor.
  7. ¡Y listo! Ya has terminado de preparar este riquísimo caldo gallego en olla express. Cuando lo sirvas, decora cada plato con el perejil picado. Y ahora, ¡a comer!

¿Te ha gustado esta receta?