Receta de calamares en salsa de langostinos

Receta de calamares en salsa de langostinos

Ingredientes

  • 1 kg. de anillas de calamar
  • ½ kilo de langostinos
  • ½ vaso de vino blanco
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada grande de harina
  • 1 rama grande de perejil
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación de los calamares en salsa de langostinos

  1. Para empezar con la preparación de estos ricos calamares en salsa de langostinos, vamos a empezar por lavar los langostinos bajo el baja del grifo. Una vez estén limpios, les quitamos las cáscaras, y las reservamos.
  2. En una olla ponemos un chorro de aceite y lo calentamos a fuego medio. Incorporamos las cáscaras de los langostinos, y las sofreímos ligeramente, hasta que se pongan rosadas. Añadimos agua hasta cubrir las pieles y ponemos a cocer aproximadamente unos 5 minutos a fuego medio o un poco más, tapando la sartén.
  3. Una vez pasados los 5 minutos, colamos las pieles y reservamos el caldo.
  4. Pelamos los cuatro dientes de ajo y los picamos muy finitos. Ponemos a calentar otro chorrito de aceite en una sartén y los sofreímos hasta que se doren, a fuego medio-bajo para que no se nos quemen.
  5. Cuando los ajos estén dorados, incorporamos la cucharada de harina y la sofreímos durante un minuto. A continuación, subimos el fuego y añadimos las anillas de calamar junto con medio vaso de vino blanco, y dejamos que hierva todo junto a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol (unos 2-3 minutos).
  6. Después agregamos poco a poco el caldo que hemos preparado con las cáscaras de los langostinos, con un poco de sal y pimienta negra molida. Lavamos y picamos muy finito el perejil, y lo añadimos también.
  7. Bajamos el fuego a intensidad media y dejamos que cueza todo entre 20 y 25 minutos. Pasado este tiempo, si los calamares ya están tiernos, podemos añadir los langostinos y dejar que cuezan un par de minutos aproximadamente, hasta que se pongan rosados.
  8. Apagamos el fuego, retiramos y servimos. ¡Ya podemos disfrutar de estos exquisitos calamares en salsa de langostinos! Verás que te quedan tan ricos que muy pronto querrás repetir. ¡Esperamos que te haya gustado esta receta!
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