Ingredientes
Preparación de los calamares en salsa verde
- En primer lugar vamos a preparar los calamares. Para ello, separamos las cabezas del tronco, quitamos los ojos y la parte amarilla que está debajo de la cabeza del calamar. Quitamos también las puntas y las bolsas de tinta, la piel y las aletas.
- Una vez hayamos retirado todas estas partes que nos sobran, lavamos bien el calamar, enjuagándolo bajo el agua hasta que quede complemente limpio. Lo secamos bien y lo troceamos, para lo cual picaremos los tentáculos y cortaremos el cuerpo en rodajas. Apartamos.
- Ahora coge la cebolla, lávala y pícala bien finita. Pon un poco de aceite en una olla y sofríe la cebolla a fuego lento hasta que quede bien doradita. En este momento añade los calamares y pon también una pizca de sal.
- Mientras que se hacen los calamares, pela los dientes de ajo y pícalos. Lava el perejil y pícalo en trozos igual de pequeños. Coloca estos ingredientes en un mortero y tritúralos tan pequeños como puedas.
- A continuación, coge la harina y disuélvela en un vaso con agua. Luego, échala en el mortero junto al ajo y al perejil. Añade también el vinagre y remuévelo todo bien, hasta que quede bien mezclado.
- Vierte esta mezcla sobre los calamares, y removemos para que se mezclen los ingredientes. Coloca una tapadera en la olla y déjalo todo cociendo hasta que los calamares estén tiernos. Con unos veinte minutos bastará. No obstante, hay que ir comprobando de vez en cuando cómo están los calamares.
- Cuando haya transcurrido este tiempo tu plato estará listo. Es momento de sentarse a la mesa y comenzar a disfrutar de estos riquísimos calamares en salsa verde. Tómalos muy calentitos, ¡verás qué buenos están!