Preparación de los calamares al horno con queso En primer lugar limpia muy bien los calamares. QuÃtales la espina central, pero no rompas los tentáculos ya que también los vas a utilizar. Ahora debes preparar el relleno: Para ello pela una cebolla, lávala y córtala fina. Corta el jamón a tiras y resérvalas. Coge los tentáculos de los calamares y trocéalos muy finos. Prepara una sartén mediana con un poco de aceite de oliva virgen extra. Ponla a fuego medio-alto y añade la cebolla picada. Cuando la cebolla comience a pocharse, echa los tentáculos de los calamares troceados. Una vez que el salteado esté pochado, añade dos cucharadas de queso parmesano y remueve. Vierte un chorrito del vino blanco, reservando el resto, y un poco de pan rallado, hasta que veas que tiene la consistencia para el relleno. Aparta el relleno del fuego y resérvalo unos momentos. Corta la cebolla que reservaste, el puerro, los calabacines y las zanahorias. Póchalo todo junto en una sartén aparte con aceite de oliva. Es el momento de rellenar los calamares: Rellena con la masa que has preparado y ciérralos con un palillo. Enciende el horno a 180ªC con el calor tanto por arriba como por abajo. Mientras el horno alcanza temperatura, prepara una cazuela donde pondrás la verdura que pochaste antes, los calamares y el vino blanco restante. Introduce la cazuela en el horno y deja cocinar durante 25 minutos. Comprueba de vez en cuando, y cuando estén empezando a dorarse los calamares, saca la cazuela, echa el queso parmesano restante por encima y gratina 10 minutos más en el horno. Una vez que se dore el queso, ya tendrás listos los calamares al horno con queso. Tan solo te queda sentarte a la mesa, para disfrutar de su exquisito sabor. ¡Muy buen provecho!
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