Receta de calamares al horno con queso

Preparación de los calamares al horno con queso

1. En primer lugar limpia muy bien los calamares. Quítales la espina central, pero no rompas los tentáculos ya que también los vas a utilizar.
2. Ahora debes preparar el relleno: Para ello pela una cebolla, lávala y córtala fina. Corta el jamón a tiras y resérvalas.
3. Coge los tentáculos de los calamares y trocéalos muy finos. Prepara una sartén mediana con un poco de aceite de oliva virgen extra. Ponla a fuego medio-alto y añade la cebolla picada.
4. Cuando la cebolla comience a pocharse, echa los tentáculos de los calamares troceados. Una vez que el salteado esté pochado, añade dos cucharadas de queso parmesano y remueve.
5. Vierte un chorrito del vino blanco, reservando el resto, y un poco de pan rallado, hasta que veas que tiene la consistencia para el relleno.
6. Aparta el relleno del fuego y resérvalo unos momentos. Corta la cebolla que reservaste, el puerro, los calabacines y las zanahorias. Póchalo todo junto en una sartén aparte con aceite de oliva.
7. Es el momento de rellenar los calamares: Rellena con la masa que has preparado y ciérralos con un palillo.
8. Enciende el horno a 180ªC con el calor tanto por arriba como por abajo.
9. Mientras el horno alcanza temperatura, prepara una cazuela donde pondrás la verdura que pochaste antes, los calamares y el vino blanco restante.
10. Introduce la cazuela en el horno y deja cocinar durante 25 minutos. Comprueba de vez en cuando, y cuando estén empezando a dorarse los calamares, saca la cazuela, echa el queso parmesano restante por encima y gratina 10 minutos más en el horno.
11. Una vez que se dore el queso, ya tendrás listos los calamares al horno con queso. Tan solo te queda sentarte a la mesa, para disfrutar de su exquisito sabor. ¡Muy buen provecho!

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