Receta de calabaza frita con morcilla

Preparación de calabaza frita con morcilla

1. Para limpiar la calabaza debes retirar todas las semillas y la pulpa primero, luego con un cuchillo bien afilado retira la corteza, corta en trozos pequeños del mismo tamaño, lávalos y reserva.
2. Pela los ajos y lamínalos. Toma las morcillas y rebánalas. Reserva también.
3. Agrega el aceite de oliva en una sartén, lleva al fuego y añade los ajos aún con el aceite frío. Cuando empiecen a dorarse retíralos a un plato y reserva.
4. Aprovecha el mismo aceite y sofríe las morcillas rebanadas, cuando ya estén listas retira también y reserva.
5. Incorpora las calabazas troceadas, el laurel, el comino, la sal, el orégano y saltea por dos minutos. Agrega el agua, el vinagre y cocina a fuego medio removiendo ocasionalmente para que se vaya deshaciendo. Tápala para que aceleres su cocción.
6. Cuando notes que la calabaza ya está tierna y con la consistencia de un puré, incorpora de nuevo los ajos dorados y las morcillas. Mezcla para que todo se una y cocina durante 10 minutos más. Rectifica la sal y ajusta de ser preciso.
7. Si se seca mucho, puedes agregar un poquito más de agua, lo importante es que remuevas ocasionalmente para que no pegue del fondo y se queme.
8. Cuando la calabaza frita con morcilla esté lista retira del fuego y sirve bien caliente acompañada de pan tostado. ¡Y ahora a disfrutar de su sabor tan especial! ¡Buen provecho!

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