Coloca el lomo de bacalao encima de una tabla de cortar y, con ayuda de un cuchillo bien afilado, ve cortando el lomo en trozos. Procura que no te queden muy grandes pero tampoco excesivamente pequeños.
Echa un puñado de harina en un plato y pasa el lomo por ella. Retírale el exceso de harina que pudiese tener y, por otra parte, bate los dos huevos en un plato. A continuación, pasa el lomo de bacalao por los huevos batidos también.
Vierte un dedo de aceite de oliva en una sartén y caliéntalo a fuego medio. Cuando esté bien caliente el aceite, fríe los trozos de bacalao en él. Una vez que estén listos, pásalos a un plato con papel de cocina absorbente para que suelten el exceso que pudiesen tener.
Mientras se van friendo los trozos de bacalao, pela y ralla la patata con ayuda de un rallador para darles la típica forma de las patatas paja. Añádeles un poco de sal a tu gusto y fríelas en el mismo aceite del bacalao. Después pásalas a otro plato también con papel absorbente.
Corta la calabaza a tacos y después fríela en la misma sartén que las patatas y apártala también sobre papel absorbente.
Llegó el momento de emplatar. En el fondo de cada plato vas a poner las patatas paja, en un lado el bacalao y en el otro la calabaza. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de perejil picado por encima, para darle más sabor a tu plato y una bonita presentación. ¡Y esto es todo! Ya puedes comenzar a degustar tu riquísima calabaza frita con bacalao, ¡que la disfrutes!
