Empezamos troceando el puerro, la cebolla y el diente de ajo en trocitos pequeños. Lo mejor es cortarlo en trozos de tamaño mediano y luego pasarlo por la trituradora, para que así estén listos en un momento.
A continuación limpia bien los chipirones y procedes a cortarlos en trocitos. Pon la verdura a pocharse en una sartén y, cuando esté todo dorado, agrega los chipirones. La tinta del calamar la mezcla con un vaso de caldo de pescado y remueves bien, para que queden bien mezclados.
En otra sartén vas a saltear los pimientos enteros con algo de aceite, hasta que veas que están a tu gusto.
Echa el arroz a la sartén con los chipirones, recubre con el caldo de pescado mezclado con la tinta. Agrega sal y perejil al gusto y remueve bien.
El arroz tardará en hacerse unos 15 – 20 minutos, en lo que se irá consumiendo el caldo.
Al estar listo, reparte las raciones bien y agrega los pimientos troceado por la mitad, repartidos por los platos que vayas a servir.
