Receta de arroz caldoso con bacalao

Receta de arroz caldoso con bacalao

Ingredientes

Preparación del arroz caldoso con bacalao

  1. Como hay que desalar el pescado, debes colocarlo en un recipiente con agua durante 24 horas, cámbiala mínimo en dos oportunidades. Al terminar, escurre y retira tanto las escamas como las espinas. Trocea.
  2. Coloca el pimiento choricero en cuenco con agua para hidratarlo y mientras, pela tanto los ajos como las cebollas y córtalos en cuadritos. Lava el pimiento, retira las semillas y pica del mismo tamaño.
  3. Lava los tomates y rállalos para obtener un puré. Luego lava el perejil y corta finamente. Escurre el pimiento choricero, raspa su carne con un cuchillo y reserva.
  4. A continuación, agrega el aceite de oliva en una cazuela de paredes altas y pon a sofreír el bacalao durante 5 minutos para que se dore. Después retira con una espumadera y reserva.
  5. Para hacer el sofrito, pon la cebolla a pochar en el mismo aceite. Cuando comience a dorarse, incorpora los ajos, los pimientos y saltea. Agrega el tomate, el pimiento choricero, salpimienta y cocina por unos 10 minutos más a fuego medio.
  6. Una vez que el guiso esté listo, añade el bacalao, el arroz y sofríe por 2 minutos. Finalmente vierte el caldo de pescado, el colorante, remueve y cocina a fuego bajo durante 18 minutos removiendo ocasionalmente.
  7. Pasado el tiempo, aparta del fuego, tapa y deja reposar tu arroz caldoso con bacalao por unos minutos.
  8. Cuando lo vayas a servir, espolvorea cada plato con un poco de perejil fresco picado por encima y prepárate a disfrutarlo. ¡Muy buen provecho!
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