Lo primero que tienes que hacer es pelar las almendras y machacarlas con el mortero bien, que queden totalmente trituraditas. Luego las pasas a un vaso profundo y estrecho.
Añade entonces el huevo, los dos dientes de ajo pelados y cortados en cuatro trozos, 20 ml. de aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre y un poco de sal.
Mete las aspas de la batidora hasta el fondo del vaso, en ese momento ponla en marcha a una velocidad lenta, para que los ingredientes comiencen a fusionarse en una mezcla cremosa.
Según vaya formándose el alioli en el fondo, ve subiendo poco a poco la batidora para que se haga también por la superficie, todo bien hecho y mezclado.
