Alcachofas con almejas

Alcachofas con almejas

Las alcachofas con almejas son un plato tradicional muy típico del norte de España que, además de saludable, cuenta con un sabor único. Su receta ha ido pasando de generación en generación y con el tiempo han surgido otras variables igual de sabrosas pero más actuales como las alcachofas con almejas y langostinos o alcachofas con almejas y jamón serrano.

Al igual que la merluza a la vasca o el bacalao al pil pil, en este caso, un buen producto de base es esencial para cocinar unas deliciosas y suculentas alcachofas acompañadas de almejas.

¿Quieres aprender a cocinarlas? Pues no te pierdas todas las recetas que te traemos en unareceta.com, desde la más tradicional hasta la más actual. ¡Toma nota!

Receta de alcachofas con almejas

Ingredientes para 4

  • 16 alcachofas
  • 25 almejas
  • 4 dientes de ajo
  • Zumo de 1 limón
  • 1 rama de perejil
  • 1 cucharada de pan rallado integral
  • 2 vasos de caldo de pescado
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Preparación de las alcachofas con almejas

Esta es la receta tradicional para preparar las auténticas alcachofas con almejas, sigue el paso a paso y no podrás dejar de mojar pan ¡A cocinar!

  1. Limpia las alcachofas, retirándoles las primeras hojas exteriores. Estas hojas son muy duras, y no se pueden comer. Así que deja solo las hojas interiores, y pela el tallo.
  2. Retira la pelusilla con ayuda de una cucharilla, y rocía el zumo del limón sobre las alcachofas para que no se oscurezcan.
  3. Vierte agua suficiente en una cazuela, y pon a cocer las alcachofas junto con los tallos del perejil (reserva las hojas) y una pizca de sal, durante unos 18 minutos aproximadamente.
  4. Mientras tanto echa en una sartén el aceite de oliva, y ponlo a calentar. Incorpora el diente de ajo cortado en trozos muy pequeños.
  5. Una vez que el ajo esté dorado, espolvorea el pan rallado y deja que se tueste un poco también.
  6. Riega el contenido de la sartén con el vino blanco, y remueve para que no se formen grumos de pan rallado. Vierte también los dos vasos de caldo de pescado, y añade las hojas de perejil picadas muy pequeñitas (reserva un poco para decorar).
  7. Una vez que estén cocidas las alcachofas, retírales el agua, y añádelas en la salsa que estabas preparando en la sartén y deja que cuezan 5 minutos más.
  8. Incorpora las almejas en la sartén, ya lavadas, y espera a que se abran.
  9. Prueba de sal, rectifica si fuera necesario. Finalmente esparce el perejil que habías reservado por encima, y ya puedes apartar y servir estas riquísimas alcachofas con almejas.
  10. Esperamos que te haya gustado esta receta, ¡muy buen provecho!

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