Merluza a la vasca

Merluza a la vasca

La merluza a la vasca, también conocida como merluza a la cosquera, es un plato de pescado tradicional del norte de España muy consumido en todo el país.

Junto con el bacalao a la vizcaina o el rape en salsa, la merluza a la vasca es uno de los platos de pescado más exquisitos que puedes preparar. Y aunque en la receta original solo se cocina con merluza admite muchas variaciones. La puedes preparar con almejas, con gambas, con patatas y de muchas maneras más. ¿Quieres aprender a preparar todas estas deliciosas recetas?

Pues en unareceta.com te las mostramos todas. ¡Toma nota!

Receta de merluza a la vasca

Ingredientes

  • 8 rodajas de merluza
  • 240 ml. de caldo pescado
  • 120 ml. de vino blanco
  • 200 gr. de harina
  • 4 ajos
  • 1 cayena
  • 2 ramas de perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Preparación de la merluza a la vasca

Si eres alérgico al anisakis puedes preparar  esta deliciosa merluza a la vasca con pescado congelado, pero si no tienes problema, lo ideal es que siempre elijas pescado fresco para conseguir un resultado óptimo.

  1. El primer paso será salar la merluza. La reservamos.
  2. Pelamos y cortamos los ajos en trocitos muy pequeños y hacemos lo mismo con la cayena y el perejil. Después ponemos la mitad de la harina en un plato hondo.
  3. Ponemos en el fuego una sartén grande con un chorro de aceite de oliva y añadimos los ajos y la cayena. Los freímos a fuego lento con cuidado que no se quemen.
  4. Ahora pasamos las rodajas de merluza por la harina y las añadimos directamente en la sartén y subimos el fuego.
  5. Añadimos el vino blanco y removemos bien. Acto seguido añadimos la mitad del caldo de pescado y seguimos removiendo con cuidado de no partir los trozos de merluza, es mejor ir moviendo la olla.
  6. Ahora bajamos el fuego a intensidad media/baja y dejamos que se cocina durante unos 15 minutos. Si la salsa se va espesando vamos añadiendo poco a poco más caldo de pescado.
  7. Pasados los 15 minutos añadimos  el perejil picado y bañamos los lomos con la salsa que se va formando en la olla.
  8. Prueba la salsa para rectificar de sal si fuera necesario y deja cocinar a fuego lento 10 minutos más.
  9. Cuando la merluza esté perfectamente cocinada tu merluza a la vasca está lista para servir ¿Has visto qué fácil?

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