Receta de alcachofas con almejas a la navarra

Preparación de las alcachofas con almejas a la navarra

1. Pela las alcachofas hasta llegar al corazón, lávalas, escúrrelas bien y resérvalas. Echa agua suficiente para cubrir las alcachofas en un cazo, con una pizca de sal, y ponla a calentar a fuego fuerte.
2. Una vez que empiece a hervir el agua, incorpora con cuidado las alcachofas. Si están bastante tiernas, estarán listas en unos 15 minutos. Cuando estén hechas, cuélalas, sécalas bien y córtalas en dos trozos. Reserva el agua de cocción de las alcachofas.
3. Pela los dientes de ajo, y córtalos en láminas muy finas. Vierte un chorro de aceite de oliva en una sartén, y caliéntalo a fuego medio. Sofríe estos ajos hasta que se doren.
4. Añade a la sartén una cucharada de harina, y las almejas, removiendo de forma constante durante medio minuto, hasta que la harina se tueste un poco.
5. Vierte un poco de agua de cocción de las alcachofas, y espera hasta que todas las almejas estén abiertas. Para aligerar el proceso, puedes colocar una tapadera sobre la sartén.
6. Cuando todas las almejas se abran, incorpora las alcachofas y da un pequeño hervor a todos los ingredientes. La salsa debe ligar, pero no quedar demasiado espesa.
7. ¡Y esto es todo! Ya puedes apagar el fuego, apartar y servir tus riquísimas alcachofas con almejas a la navarra, para saborearlas cuanto antes, ¡no dejes que se enfríen!

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