Vas a comenzar por poner a remojar los berros en un recipiente con agua, un chorrito de vinagre y una pizca de sal durante cinco minutos.
Pasado el tiempo, descarta las hojas que estén amarillentas y corta los tallos para separar las hojas.
Una vez limpios, coloca los berros en un colador, enjuágalos y déjalos escurriendo. Presiónalos con una cuchara de madera para que suelten toda el agua.
Si compraste el pulpo cocido, solo tendrás que cortarlo en trozos de un centímetro aproximadamente. Luego pela los mangos con un cuchillo, corta la pulpa en tiras delgadas y reserva.
Después pela la cebolla, córtala en cuadritos, colócala en un cuenco, espolvoréala con un poco de sal y cúbrela con vinagre blanco.
A continuación, déjala en remojo durante cinco minutos y pasado el tiempo, lávala y escúrrela. De esta forma suavizarás la intensidad de su sabor. Lava los tomates y córtalos a la mitad.
Para hacer el aderezo, exprime el zumo del limón, viértelo en un cuenco con la salsa de soja, el aceite de oliva, un poco de sal y mezcla hasta que emulsione.
Reúne todos los ingredientes en un bol preferiblemente de vidrio y mezcla con una cuchara de madera para que se integren.
Y como tu ensalada de pulpo y mango ya está lista, lo único que te falta es probarla inmediatamente. Qué la disfrutes. ¡Muy buen provecho!
